JUGOSZLÁV KOCKA
KIADÓS | ÜNNEPI | EGYSZERŰ
HOZZÁVALÓK
Tészta: 6 egész tojás 30 dkg finom liszt 1 cs. sütőpor 2 ek. kakaópor 30 dkg kristály cukor 1 dl víz 1 dl étolaj Krém: 2 cs. vaníliás pudingpor 1/2 liter tej 25 dkg ráma vagy liga 20 dkg kristály cukor 2,5 dl habtejszín Teteje: 15 dkg étcsokoládé kb. 6-7 dkg ráma vagy liga kb. 3 dkg fehér csokoládé Külön: 2 cs. gyümölcsös piskótatallér 1 dl tej 1-2 kk. rumaroma - ízlés szerint Egyéb: sütőpapír
Elkészítés: Ennek a csodás süteménynek az a különlegessége, hogy a krém belsejében egy gyümölcsös piskóta tallér van. Ami a felszeletelés után nagyon szépen megmutatkozik. A gyümölcsös tallér lehet bármilyen ízű. Lehet az barackos, ami a felvágás után szép sárgásan tárul majd elénk a sütiből. De lehet meggyes vagy epres is. Én epres tallért választottam hozzá. Ennek a süteménynek a tésztája most egy nagyobb tepsiben készült, 25x40 cm méretűben, így a piskóta tallérból is két csomaggal vásároltam hozzá. De ha kisebb tepsiben, egy normál méretűben készítjük, akkor nincs szükség ennyi tallérra. De abban az esetben, ha kisebb a tepsink, hogy jól átsüljön a tésztánk, két adagban süssük meg azt. Akkor nem kell felvágni a piskótát, hanem külön lesz az alja és a teteje.
Viszont szerintem ez így éppen jó, azaz a kissé nagyobb méretű tepsiben való sütése az ideális.
Először kapcsoljuk be a sütőnket 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra.
Ez a hőfok villany tűzhelynél adott, így ha valakinek más tipusú tűzhelye, illetve sütője van, akkor nagyjából ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsa be a gombokat.
Azután készítsük elő a tepsinket, amibe fektessünk bele sütőpapírt.
Nekem ebben a méretben csatos tepsim van.
Ha másnak is ilyen van, ebben az esetben csatoljuk le az oldalát a tepsinek, tegyük rá az aljára a sütőpapírt és helyezzük vissza az oldalát, vagyis a csatos keretet. Ilyen formában jó stabilan fekszik a sütőpapír a tepsiben.
De akinek nem lecsatolható a tepsin a keret, az persze csak fektesse bele a tepsibe a sütőpapírt.
Először az egész tojásokat üssük bele a tálba és a robotgéppel keverjük össze. Adjuk hozzá a cukrot és habosítsuk ki a tojásos alapot.
Adjuk hozzá az olajat és a vizet is és ezekkel is keverjük jól ki.
A lisztben vegyítsük el a sütőport és a kakaóport és a lisztes keveréket dolgozzuk bele a tojásos alapba.
Simítsuk bele a kavart tésztát a tepsibe.
Helyezzük be a már előmelegedett sütőbe és süssük készre kb. 20-25-30 perc alatt. Érdemes 20-25 percnél tűpróbát végezni.
Azaz egy kis kést 2-3 helyen szúrjunk bele a tésztába és ha nem tapad a kés pengéjére a nyers tészta, akkor kellően megsült a piskóta.
Mivel minden sütő más, így a sütési idő is eltérő lehet. De ez a piskóta nagyobb tepsiben is készült, lehet, hogy a 20 perctől pár perccel tovább sül készre.
Amíg sül a piskóta, azalatt felfőzhetjük a pudingot, hiszen annak hűlnie kell.
Ahhoz a felfőzhetős pudingporokat keverjük el a cukorral, majd a tejjel lazítsuk fel.
Azután a gázon főzzük sűrűre és hagyjuk kihűlni.
Közben, ha megsült a piskóta, vegyük ki a sütőből és néhány perces várakozás után vegyük ki a tepsiből és a sütőpapír eltávolítása után, hűtsük ki.
Amint a puding kihűlt - de arra ügyeljünk, hogy ne hűtsük teljesen ki, csak annyira, hogy alig langyos maradjon csak, mert darabos maradhat - keverjük hozzá a rámát.
Én mindenkor előbb a rámát keverem ki szép simára és 2-3 adagban hozzáadva a pudingot, keverem az egészet krémesre.
Azt követően a tejszínhabot verjük fel habbá és azt keverjük bele a pudingos krémbe.
A kihűlt piskótát vágjuk ketté és készítsük elő a gyümölcsös piskóta tallérokat. ( Valahogy most nem sikerült tökéletesen félbe vágnom a piskótát. A felső lapom kissé magasabb, vastagabb lett, de ez nem gond.
Ettől még fincsi lett a végeredmény. )
Helyezzük rá az alsó lapot egy akkora tálcára, vagy éppen a csatos tepsi aljára, amin majd a sütemény rajta is marad. A kis mennyiségű tejben elkeverjük a rumaromát és egy ecsettel lekenjük vékonyan az alsó piskóta lapot. Nem kell rákenni az egészet, hogy ne ázzon el a tészta, csak egy kis rumos ízt adjunk neki.
De ha ez elmaradna, az sem gond, úgyis finom lesz a süti.
De a rumos íz egy külön ízharmóniát ad a süteménynek.
Viszont a tallérokat nem jó belemártani, mert ez nem sima babapiskóta, mint pl. a babapiskótás süteményemnél, hanem egy gyümölcs zselé is van a piskótában és plusz csokiréteg is van rajta.
Tehát, ha ecsettel vékonyan megkentük a piskótát, felezzük el a krémet és az egyik részét simítsuk rá erre az alsó lapra.
A piskóta tallérokkal ezután rakjuk ki a krém tetejét.
Ha úgy látjuk, hogy a krém szélére már nem fér rá még egy sor piskóta, vágjuk ketté.
Bár a képen az látszik, hogy ugyan elférne, de jobban mutat majd a felvágás után, ha a krémből nem szorosan egymás mellett sorakozik és mutatkozik meg a tallér, hanem itt-ott marad egy-egy üres krém réteg is.
Ha ezzel megvagyunk, simítsuk rá a tallérokra a krém másik felét.
A felső piskóta lapot helyezzük rá a krémre és egy kicsit óvatosan nyomjuk is rá. De csak finoman, csak a kezünkkel, hogy a piskóta korongok beletapadjanak a krémbe.
A tetejét csokimázzal vonjuk be. Ehhez tegyünk fel a gázra egy kisebb lábasba egy kevés vizet és helyezzünk fölé egy akkora tálat, ami jól illeszkedik rá.
Tördeljük bele az étcsokoládét - most kicsit többet, mint a kisebb tepsinél készült piskótáknál, hiszen nagyobb a sütink mérete - és kevergetve egy kevés rámával olvasszuk össze.
Először nem kell az összes rámát hozzáadni, majd látni lehet, hogy mennyire van szükség.
Miután elolvadt a csoki, levéve még keverjük át és ha tökéletesen szép sima, simítsuk el a piskóta tetején.
A 3-5 kis kocka fehér csokit egy tiszta tálba rakjuk bele és azt is olvasszuk fel. Bár mikróban is felolvasztható, de én itt a kis mennyiségnél is, jobban kedvelem a gőz fölötti olvasztást.
Ehhez ne adjunk rámát, hanem néhány csepp, kb. 1/2 mk. olajat hozzáadva, keverjük simára.
Készítsünk elő egy ( ha van, vastagabb ) nejlon zacskót és tegyük bele egy pohárba vagy csészébe.
Hajtsuk ki a zacskó száját és csurgassuk bele ezt a kis mennyiségű fehér csokit.
fogjuk össze a zacskót és ahol a csoki véget ér, ott tekerjük meg jól a zacskót.
Így kapunk egy kis zsákocskát.
A sarkán vágjunk egy picike lyukat egy ollóval és a csokimáz tetejére húzzunk vele hosszú csíkokat.
Fogjunk egy fogpiszkálót - talán látszik is a képen a süti szélén és olyan sűrűn, amilyenre szeretnénk, húzzuk átlósan át a fehér csokin.
Ezzel a módszerrel kialakítjuk a csokimázon a cseréptetős mintát.
Kissé más motívum is kialakítható, ha sűrűbben húzgáljuk át a fehér csokin a fogpiszkálót.
Így sűrűnek látszik, de ha felszeletelve lesz a sütemény, már mást mutat.
De persze csak kisebb cseréptetős minták szerint díszítve is hagyhatjuk.
Amíg megdermed a csoki a süti tetején, hagyjuk addig szobahőmérsékleten és azután tegyük hűtőszekrénybe, hogy az ízek kellően összeérjenek és a piskóta tallér szépen megpuhuljon a krém között.
Ha reggel készítjük el, estig mindenképpen álljon a felszeletelés előtt.
De én délután állítottam össze és egy egész éjszakán át hagytam pihenni a hűtőben.
Másnap, kivéve a hűtőből, szeleteljük fel a sütit.
Egy párat tegyünk rá egy kínáló tálra és azt láthatjuk, hogy csodásan kikukucskálnak a krém közül a gyümölcsös piskóta tallérkáink.
Mellé fogyaszthatunk egy csésze finom teát is.
A sütemény felszeleteléséhez ismét szeretném veletek megosztani azt a módszert, hogy hogyan lehet hajszál repedés nélkül felvágni a csokis süteményeket.
Ennél a süteménynél is ezt a módszert érdemes alkalmazni.
Vegyünk elő egy kis kést - nekem erre a célra van egy kis késem, amit másra nem használok - és nyílt láng fölé helyezve, melegítsük fel.
Ez nem sok idő és nem kell az egész pengét felmelegíteni, csak úgy fél részig.
Vegyük magunk elé a tálcát a sütivel és előbb a süteményen körben, kb.1,5-2 cm szélességben, olvasszuk be a csokit. Tehát ne vágjuk be, csak annyira, hogy beolvasszuk a felvágás helyét.
Fogjunk egy másik kést, ami jó éles és amivel szeletelni fogjuk a süteményt.
A beolvasztás mentén vágjuk le a széleket.
Egyénként ezt is meg lehet enni, kár eldobni, csupán nem szép, ha a sütin ott marad a széle is.
Azután mossuk meg a beolvasztós kést, töröljük meg és újra melegítsük fel.
Ha nem mosnánk meg, akkor ráégne a kés pengéjére az előzőleg rákerült csokiból.
A sütemény tetején most 3-4 hosszú csíkban, ki mekkora szeleteket szeretne, olvasszuk be a csokit.
Akár a csíkokat most is felvághatjuk a másik késsel, de akkor is lehet, ha már a kockák ki vannak alakítva.
A kést ismét mossuk le és töröljük szárazra és az újabb felmelegítést követően olvasszuk be a kockák, vagyis a szeletek helyét.
Ha kell, s nem olvasztja már a csokit, újra melegíthetjük a kést.
Ezután már elzárhatjuk a gázt, s a szeletelős késsel, a beolvasztás mentén vágjuk fel a süteményt.
Egy papírtörlő darabot vagy egy szalvétát készítsünk magunk mellé és ha a kés a felvágás során krémes, mindég töröljük át.
Ezzel elkerülhető, hogy a következő szeletet a csoki mellett összekrémezzük.
Ezek csak kis praktikák, de szerintem hasznosak, mert ezek által gyönyörű szép szeleteket tudunk felvágni a süteményből.
A sütemény tetején pedig mutatósak lesznek a díszítéseink.
Próbáljátok ki ezt a süteményt is, mert nagyon ízletes, finom édesség.
Akár csak a családnak készítjük el, vagy éppen egy vendégvárás alkalmából.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
