EPRES MÁGLYARAKÁS KALÁCSBÓL
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
1 fonott kalács 3-4 ek. sárgabarack lekvár kb. 5-10 dkg közötti darált dió 5 dkg ráma vagy liga 4 tojás 4 dl tej 3 + 5 ek. kristály cukor 2 cs. vaníliás cukor kb. 20-30 dkg eper
Elkészítés: A kiflivel és az almával készült máglyarakás már szerepel a receptjeim között, de szerettem volna a nyáron kipróbálni egy epreset is, ami nem kiflivel sült össze, hanem fonott kaláccsal. A fonott kalács lehet frissen sülve is, de akár a kicsit szikkadtabb is felhasználható hozzá. Hiszen amikor majd átsül a sütőben, nem lehet észrevenni rajta, hogy friss, esetleg előző napi vagy kétnapos a kalácsunk. 
Első lépésként a sütőnket kapcsoljuk be, hogy átmelegedjen, mire bekerül majd az összeállított máglyarakás a sütőbe.
Villanysütőnél 200 fokra, alsó-felső sütésre állítsuk a sütő funkcióját.
Készítsünk elő egy sütőtálat, jénait vagy akár egy kisebb méretű tepsit.
Azután a kalácsot szeleteljük fel, s készítsük elő a diót is, amit ha még le kell darálnunk, akkor daráljuk meg.
Az epret mossuk meg és vágjuk ketté vagy akár fel is karikázhatjuk.
De ha túl nagyok az eperszemek, 3-4 darabba is vághatjuk.
Nekem a kertből van és sajnos nem túl nagyok, de nagyon ízletesek.
A szeletekre vágott kalácsokat kenjük meg barack lekvárral és minden szeletet fektessünk egymás mellé.
Majd minden szelet kalács tetejét, azaz a lekváros felületét szórjuk meg darált dióval.
Miután rajtuk van már a darált dió, vegyük magunk elé a sütőtálunkat és szépen állítva rakjuk ki a kalács szeletekkel a tálat.
Mivel én ovális jénai tálba sorakoztattam a kalácsokat, ezért az oldalára is kerültek belőle, de ha négyszögletes a sütőtál, lehet, hogy elég csak egymás mellé állítva belesorakoztatni a szeleteket.
Ezután a félbevágott vagy felkarikázott epret minden kalács közé osszuk el.
Amint pár epret tettünk az első kalács mellé, hajtsuk el a másik kalácsot tőle és oda is tegyünk epret.
Majd folytassuk ezt mindaddig, míg tart az eper, illetve míg az összes kalács közé nem került be az eper.
Ezt követően készítsük el az öntetet, amit majd rá fogunk csurgatni a kalácsokra.
Ahhoz a rámát vagy a ligát olvasszuk fel pár pillanat alatt a mikróban.
Majd válasszuk ketté a tojásokat.
A 3 ek. kristálycukrot és 1 cs. vaníliás cukrot keverjük ki habosra a tojások sárgájával, majd keverjük hozzá az olvasztott rámát és a tejet.
Készítsük magunk elé a kaláccsal kirakott sütőtálat és a tojásos keveréket.
S lassan csurgassuk rá a kalácsokra ezt az öntetet.
Próbáljuk meg úgy ráönteni, hogy nagyjából mindenhová kerüljön az öntetből.
Végül helyezzük be az előmelegített sütőbe és süssük kb. 20 percig.
Látni fogjuk majd, hogy a kalács széle kissé megpirult és az öntet kicsit megszilárdult, s ez azt jelenti, hogy elég neki ennyi sütés.
Amíg sül a sütőben a kalács, azalatt készítsük el a habot, mivel azt tovább kell majd verni a habverővel.
A tojásfehérjéket kezdjük el felverni és amikor már jól felvertük, akkor adjuk hozzá az 5 ek. cukrot és az 1 cs. vaníliás cukrot.
A kétféle cukorral verjük addig tovább a habot, míg szép fényes és kemény állagot nem kapunk.
Ha elértük a hab kellő keménységét, tegyük csillagcsöves habzsákba vagy habkinyomóba és amikor kivettük a sütőből a kalácsot, a kalácsok tetejére nyomjunk ki habrózsákat.
Tegyük vissza a sütőbe a tálat és még kb. 10-15 percig hagyjuk tovább a sütőben.
A villanysütő hőfokát kicsit le is csökkenthetjük, hiszen jobb, ha kicsit szárad is a hab, s nemcsak sül.
Amikor elkészültünk vele, hagyjuk langymelegre hűlni és egy csésze tea vagy kávé mellé kínálhatjuk a fenséges epres máglyarakást.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
