CITROMOS SAJTTORTA LAKTÓZMENTESEN
EGYSZERŰ | GYORS | SZÜLETÉSNAP
HOZZÁVALÓK
25 dkg zabkeksz 8 dkg olvasztott liga 50 dkg laktózmentes mascarpone 5 dkg kristálycukor 1 cs. vaníliás cukor 1 bio citrom reszelt héja és kifacsart leve 1 cs. express zselatinfix 2,5-3 dl laktózmentes vagy növényi habtejszín Teteje: étcsoki forgács vagy reszelék néhány szem eper tortapapír
Elkészítés: Anyukám nemrégiben ünnepelte a születésnapját és ezen a napon grillezős megünneplést tartottunk az ő jeles napja alkalmából. Úgy gondoltam, hogy nem egy piskótás és főzött krémes tortát készítek, hanem egy egyszerű sajttorta lesz a finom ebéd utáni desszert. A sajttorta a citromnak köszönhetően kellemesen savanykás volt, így nagyon jól esett a rekkenő hőségben. Természetesen a torta sima tehéntejes alapanyagokból is elkészíthető, azaz liga helyett rámát, laktózmentes mascarpone és tejszín helyett sima mascarponét és más habtejszínt is lehet hozzá használni. Ezek a hozzávalók a tejre való allergia miatt lettek választva.
A torta elkészítése nagyon egyszerű és hamar meg is van, úgyhogy nagyon gyorsan össze tudjuk állítani.
A zabkekszet egy aprítóban daráljuk morzsásra.
Ha nincs késes aprítónk, akkor klopfolóval is megoldható, mivel a zabkeksz igen omlós és gyorsan morzsásra lehet törni.
Közben 8 dkg ligát olvasszunk fel mikróban és miután összeaprítottuk a kekszet, keverjük el benne az olvasztott zsiradékot.
Azt tapasztaljuk majd, hogy kissé zsíros a keksz alapunk, de amikor majd megdermed, nem marad olyan.
A 22 vagy 24 cm-es tortaformánkat készítsük elő és egy tortalapáttal simítsuk bele a kekszet.
Tegyük ezután hűtőbe legalább 20 percre, amíg megszilárdul a vajas keksz.
Azt követően a mascarpónét robotgéppel keverjük el a kétféle cukorral.
Majd a citromot alaposan mossuk meg és reszeljük le a héját és facsarjuk ki a levét.
Ha nincs bio citromunk, akkor a hangsúly a másfajta citromon, az alapos mosáson van, s akkor már az is használható.
De amióta meg vannak a kis unokák, inkább a bio citromot használom, tudván, hogy az vegyszermentes.
A citromhéjat és a levét is adjuk a mascarpónéhoz.
Ezt követően a habtejszínt verjük fel kemény habbá. Amikor már félkemény a habunk, adjuk hozzá az express zseletin fixet és azzal verjük fel a kellő keménységűre a habot.
Itt kiemelném, hogy nem feltétlenül kell ragaszkodnunk a 2,5 dl tejszínhez. Ha 2 dl vagy 3 dl a tejszín kiszerelése, akkor annyit használjunk hozzá.
Nekem 1/2 literes kiszerelésűből pontosan a fele volt meg, mert a másik felét más desszerthez használtam. Így lett 2,5 dl a mennyiség.
Majd egy fakanállal forgassuk bele a krémbe a felvert habot.
Vegyük ki a hűtőből a kekszes alapot és szépen simítsuk rá a kekszre a krémet.
( Természetesen a formában hagyva. )
Ha elkészültünk vele, nincs más teendő, minthogy minimum 2-3 órára hagyjuk a hűtőben pihenni, hogy kissé összeálljon a krém és a citrom íze beszívódjon a krém elegyébe.
A pihentetés után, amikor kivesszük a tortát a hűtőből, a tortaformában egy késsel körben úgymond lazítsuk fel az oldalát, hogy ne tapadjon a krém a formához, s csatoljuk le a tortaforma kapcsos oldalát.
Ha szükséges, a késsel simítsunk, igazítsunk a krém felületén, ha sérült volna az egyenessége a keksz fölött.
Egy torta kínáló tálra tegyünk egy szép torta papírt és helyezzük át a tortát.
Én, mivel csak a család számára készült, nem bíbelődtem a torta alányúlásával, egyszerűen a tortaforma aljával együtt tettem át a papírra a tortát.
A tetejére késsel vágjunk étcsokiból csokiforgácsokat vagy aki szívesebben reszeli csak a csokit, akkor azon a módon is rákerülhet a csokoládé.
Itt most csak pár dkg csokira van csak szükség, nem kell hozzá egy egész táblacsokit felhasználnunk.
Majd néhány szem epret mossunk meg, s papírtörlővel szárazra törölve, tegyük a torta közepére.
Én egészben helyeztem rá az eperszemeket, de akár ketté is lehet vágni azokat.
Ezután nincs más hátra, minthogy a szervírozásig tartsuk hűtőben a tortát.
Majd az ünneplés során köszöntsük vele az ünnepeltet és jó ízűen fogyasszuk el a kellemesen savanykás ízű sajttortát.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
