SAJTOS-BACONOS CSIRKEMELL ŐZGERINC FORMÁBAN
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
1 db ( nagyobb ) csirkemell 20 dkg trapista sajt 3 púp. ek. tejföl 3 púp. ek. liszt 2 tojás só kevés őrölt fekete bors kevés ételízesítő 20 dkg bacon szalonna kevés petrezselyem zöld ráma az őzgerinc forma kikenéséhez kevés zsemlemorzsa az őzgerinc forma megszórásához
Elkészítés: Tulajdonképpen ez a recept már ismerős lehet mindenkinek a receptjeim közül, hiszen ez a csirkemell az őzgerinc formában már szerepel az oldalon, de mégis kicsit eltér az előzőtől. Itt a baconszalonnára kívül nem kerül tejföl és az összeállított keverék is sűrűbb, mint az előzőleg megadott receptemnél. Az elkészítésének a menete ugyanaz, mint az elsőnél.
Első lépésként tisztítsuk meg a csirkemellet, azaz a felesleges, lelógó részeket vágjuk le. Érdemes szép, nagy csirkemellet választani a vásárlás során. Legalább 50 dkg-os legyen a csirkemell husink.
Amikor eltávolítottuk a felesleges részeket, mossuk meg a húst és egy papír törlővel itassuk fel róla a vizet. Azután vágjuk apró kockákra a csirkehúst.
Majd sózzuk meg a felkockázott mellet és tegyük félre, amíg elkészítjük a tojásos keveréket.
A tojásokat keverjük el a tejföllel, s azután fűszerezzük sóval, őrölt borssal, ételízesítővel.
Adjuk hozzá a felaprított petrezselyem zöldet és jól keverjük össze. Nekem most nem volt itthon sem friss, sem fagyasztóban eltett petrezselyem zöldem, csak szárított petrezselyem lapult a fűszereim között, így abból tettem a keverékhez. ( Ami ugyan nem olyan látványos a végeredménynél, de az ízét megadja. )
Ha jól összekevertük ezeket a hozzávalókat, adjuk hozzá a lisztet is és azzal is dolgozzuk össze. Majd a reszelt sajtot is forgassuk bele.
A sajt fajtája lehet gouda, trapista, edami, bármelyikkel finom lesz.
Végül keverjük hozzá a félretett csirkemell kockákat is.
Miután mindezekkel megvagyunk, az őzgerinc sütőformánkat a rámával kenjünk ki, az alját és az oldalát is. Kb. 1-2 ek.-nyi zsemlemorzsával hintsük meg, mindenhol megforgatva a formát, hogy mindenhová jusson a zsemlemorzsából.
Azután béleljük ki a formát a baconszalonnával oly módon, hogy a forma mindkét oldalán lógjon túl a szalonna. Úgy próbáljuk rakni a szalonnát, hogy két csík maradjon a tetejére, így előfordulhat, hogy valamivel több is kellhet a baconból a megadott mennyiségnél. De ez függ a formánk méretétől is. ( Nekem normál méretű formám van. )
Ha kiraktuk a formát a szalonna csíkokkal, öntsük bele a húsos masszát és szépen egyengessük, simítsuk el.
Majd hajtsuk rá a tetejére a lelógó szalonna végeket úgy, hogy előbb az egyik oldalon, majd a másik oldalon hajtsuk rá a húsos keverékre. És így tovább. A megmaradt két csík szalonnát pedig tegyük rá hosszában a felhajtott szalonnák tetejére.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és tegyük bele az őzgerinc formát.
Azért érdemes így csinálni, mert ha csak simán a rácsra tennénk a sütőformát, sülés közben kifolyhatna a hús szaftja, s az pedig a sütőnk belsejébe csöpögne.
Így viszont a sütőpapírra csöppenhet az esetlegesen kifolyó szaft, ami nem is biztos, hogy megtörténik. S van még egy előnye a sütőpapírnak.
Erre lehet majd ráfordítani a kész húst a további sütéshez.
De először is süssük meg a husinkat. Amint beletettük a tepsibe az őzgerinc formát, előmelegített sütőben helyezzük be és süssük meg 40 perc alatt.
Ez idő leteltével, vegyük ki a sütőből a húst ( a tepsivel együtt ) és a sütőpapíros tepsire borítsuk ki a formából.
Ezután helyezzük vissza a sütőbe kb. 10-15 percig, amíg ezt az oldalát is szépen megpirítjuk.
Langymelegen már szépen szeletelhető. Akár melegen, s akár hidegen is fogyaszthatjuk.
Bármilyen körettel és salátával tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
erzsike
2023-09-26
Kedves moni!Köszönöm szépen, hogy jelezted nekem az észrevételedet, hogy a liszt hozzákeverése hiányzik a leírásban.Véletlenül kifelejtettem a recept írása folyamán, de már pótoltam is! Nagyon örülök, hogy ízlett az elkészített csirkés fogás.Máskor is nagy szeretettel várlak az oldalamon! Üdvözlettel: Erzsike
moni0205
2023-09-24
Ma csináltam meg, nagyon finom lett, köszönöm. Annyi megjegyzésem van csak, hogy az összetevők között ott a liszt, de a szövegben nem esik róla szó konkrétan... majdnem kifelejetettem. :-)
moni0205
2023-09-24
Ma csináltam meg, nagyon finom lett, köszönöm. Annyi megjegyzésem van csak, hogy az összetevők között ott a liszt, de a szövegben nem esik róla szó konkrétan... majdnem kifelejetettem. :-)
moni0205
2023-09-24
Ma csináltam meg, nagyon finom lett, köszönöm. Annyi megjegyzésem van csak, hogy az összetevők között ott a liszt, de a szövegben nem esik róla szó konkrétan... majdnem kifelejetettem. :-)
