CSÜLÖK NAGYI MÓDRA
KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
1 db nagyobb vagy két kisebb sertéscsülök 2-3 babérlevél pár szem egész bors kevés tárkony fűszer 6-8 gerezd fokhagyma 1 nagyobb fej vöröshagyma 1-1,5 kg apróbb burgonya 1 csokor kapor só ízlés szerint 1 kisebb kanál zsemlemorzsa 20-25 dkg juhtúró 2-3 dl főzőtejszín 5 dl étolaj
Elkészítés: Valamilyen csülkös ételt szerettem volna főzni egy hétvégi ebédre, így esett a választásom a " Csülök nagyi módra " receptre. Ez a recept egy igen régi szakácskönyvemből való. Amikor még lehetett cora üzletbe járni, ami azóta megszűnt, akkor az összegyűjtött pontokért kaptam ezt a szakácskönyvet. Bár sajnos erről az ételről nem lett megint tökéletes a fotó, de azért felteszem, s igyekszem hamarosan újra megsütni és új fényképet készíteni hozzá. A csülök előkészítése csupán annyiban időigényes, hogy sütés előtt meg kell főzni és csak azután kerül a sütőbe. 
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Ehhez a csülkös fogáshoz nem füstölt csülköt kell vásárolnunk, hanem nyers csülköt. De annak is nagyon finom íze lesz a fűszerek hozzáadásával.
Készítsük elő a főzéshez húst.
Jó alaposan mossuk meg a csülköt és egy akkora fazékban tegyük fel főlni, amekkorában jól ellepi a víz.
A vízhez adjunk babérlevelet, egész borsot, kevés tárkonyt, de ha ezt nem szeretnénk bele tenni, el is maradhat.
A tárkonyt kicsit intenzív illata és íze miatt nem mindenki szereti.
Majd egy nagyobb fej vöröshagymát pucoljunk le a héjától és azt is tegyük a csülökhöz.
Végül ízlés szerint sózzuk meg.
Azután hagyjuk puhára főlni.
A főzési idő minimum 1,5 óra, de valamivel több is lehet.
Attól függően, hogy végül is mekkora lett a megvásárolt csülök.
Egy kés beleszúrásával majd ellenőrizzük le a puhaságát.
Ha megfőlt a csülök, a saját levében hagyjuk hűlni. S amikor már éppen, hogy csak langymeleg, vegyük ki a főzővízből, s akár egyben is hagyhatjuk, de ha szeretnénk, a csont mellett ketté is vághatjuk.
Amikor már látjuk, hogy nagyon kis idő kell a csülök kihűléséig, akkor a burgonyát pucoljuk meg és vágjuk kockákra. Mossuk meg 2-3 váltó vízben és egy papírtörlővel itassuk fel róla a felesleges vizet.
Az olajat forrósítsuk fel egy kisebb lábasban és süssük ki benne, akár többszörre is, a felkockázott burgonyát.
Szedjük ki egy papírtörlőre az olajból, hogy a felesleges olaj ne szívódjon bele a krumpli kockákba.
Ezután a sütőt kapcsoljuk be 200 fokra.
Egy tepsit vékonyan kenjünk ki sertés zsírral vagy olajjal - bár szerintem a zsír az jobban illik ehhez a fogáshoz - és rakjuk bele a kisütött krumplikat.
A krumplik közepére fektessük rá a kivett 1 vagy 2 csülköt.
A csülköt egyébként akár egyben hagyva, akár kettőbe vágva is rátehetjük a krumplik tetejére..
Majd a túróból készítsünk egy túrós öntetet és ezzel ezután vonjuk be a csülköt. Még a krumplik tetejére is tehetünk az öntetből, attól még finomabb lesz az ízösszhatás.
A juhtúrót egy villával kicsit aprítsuk krémesebbre és adjuk hozzá a főzőtejszínt. Jól keverjük el.
Ha kis dobozosat vásároltunk a főzőtejszínből, abból egy 2 dl-es mennyiség elég, de ha netán fél literes kiszerelésben vettünk, akár 3 dl-t is hozzáadhatunk.
A fokhagymát pucoljuk le a hájától és vágjuk nagyon apróra és azután adjuk a túróhoz. Végül a kaprot is aprítsuk össze és keverjük el a túróban.
Ezzel a túrós öntettel vonjuk be a csülköt és a krumplira is kerülhet belőle.
Egy kis kanál zsemlemorzsával hintsük meg a tetejét és az előmelegített sütőbe helyezzük be a tepsit.
Majd 30-40 perc alatt süssük addig, míg a teteje átpirul.
A finom krumplis csülök mellé savanyúságot és finom, ropogós kenyeret tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
