Ehhez a tortához 3 piskótát kell sütnünk.

2 db sima piskótát, ami 3-3 tojásból készül. Az lesz a torta alja és a teteje.

Majd a krémek közé, középre pedig egy 4 tojásos kakaós piskóta kerül.

Először kapcsoljuk be a sütőnket. 

Villany sütőnél 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra, hagyományos sütőnél ennek a hőfoknak a megfelelőjére állítsuk a gombokat.

Készítsük elő a sütéshez a tortaformát.

Az 22 vagy 24 cm-es legyen. 

A forma aljába tegyünk sütőpapírt, amit úgy a legegyszerűbb beletenni, hogy körbe rajzoljuk a forma alját és ollóval kivágjuk.

Azután úgy tesszük bele a formába, hogy az írott rész kerüljön alulra, hogy a grafit vagy a tinta ne érintkezzen a piskóta masszával.

A tortaforma oldalához nem szükséges sütőpapírt tenni.

Ezt követően állítsuk össze az első 3 tojásos piskóta tésztáját.

A tojásokat válasszuk ketté és a tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá a cukorral.

A cukrot viszont csak akkor adjuk a habhoz, ha már felvertünk egy kevés tojásfehérjét.

Ha megfelelő a hab állaga, adjuk hozzá a tojássárgákat és azzal is habosítsuk tovább, egészen addig, míg egyneművé nem válik a tojássárga a fehérje habbal.

Majd 3 púpozott ek. lisztben keverjük el a fél csomag sütőport és egy fakanállal forgassuk bele a tojáshabba.

Öntsük bele az előkészített tortaformába és helyezzük be a sütőbe. Süssük készre kb. 20 perc alatt. Tűpróbát érdemes végezni, hiszen minden sütő más.

Amikor megsült az első piskóta, néhány perces várakozás után egy késsel lazítsuk körbe a forma oldalán a piskótát, ha netán hozzátapadt volna a sütőforma oldalához és csatoljuk le az oldalrészt.

Amikor leemeltük a forma oldalát, fordítsuk meg a piskótát.

Vegyük le az alját a formának és húzzuk le a sütőpapírt a piskótáról.

Majd fordítsuk vissza a piskótát és hűtsük ki.

Ha van még egy ugyan ilyen tortaformánk, akkor csak bele kell tenni a sütőpapírt, de ha nincs, gyorsan mosogassuk el és újra készítsük elő.

S a másik 3 tojásos piskótát is állítsuk össze és azt is süssük meg.

Végül a kakaós piskótát is ugyanilyen módon süssük meg. Ott annyi a különbség, hogy több tojásra, cukorra van szükség, viszont egy evőkanállal kevesebb liszt kell hozzá, mint amennyi a tojás, hiszen az utolsó kanál lisztet kakaóporral helyettesítjük. Amit érdemes egy szűrőn keresztül hozzáadni a tésztához, hogy ne maradjon benne még egy kis csomó sem. S a sütőpor mennyiségét is megnöveltük.

A sütési idő ennél a több tojásos piskótánál valamivel több lehet, kb. 25 perc alatt sül meg ez a nagyobb piskóta.

Ha minden piskóta megsült, hagyjuk kihűlni azokat.

Közben amíg sültek a piskóták, tegyünk fel egy kétszemélyes kávét főlni, hogy mire szükségünk lesz rá, ki tudjon hűlni a lefőzött kávé is.

Készítsük el a krémet. 

A pudingport keverjük el a cukorral. Majd a tojássárgát egy kézi habverővel kezdjük el kikeverni egy kis tejjel és azután fokozatosan adagoljunk hozzá még egy kevés tejet.

S adjuk hozzá a cukros pudingporhoz és végül a többi tejet is hozzácsurgatva, keverjük ki csomómentesre.

Azután főzzük fel sűrűre és hűtsük ki, amit közben kevergessünk is meg néhányszor.

Amíg hűl a krém, aprítsuk fel a diót kis darabkákra és a kakaós piskótát vágjuk fel kisebb kockákra.

Az összeállítás során látni lehet, hogy miért kockáztuk fel a kakaós piskótát.

Egyébként ez nem kötelező, egyben hagyva is rákerülhet a tortára.

A kihűlt kávéban keverjük el az 1 kávéskanál rumaromát.

Ami ízlés szerint történhet, aki kevésbé szeretné rumízűen, akkor egy mokkáskanálnyi is elegendő.

Ezután hozzá láthatunk a torta összeállításának.

Vegyük elő az ismét elmosott tortaformánkat és fektessük bele az első világos piskótát.

A krémből vegyünk el 3 evőkanállal, tegyük félre és a többi krémet felezzük el.

Az első adag krémmel kenjük meg a piskóta tetejét.

Erre a krém rétegre osszuk el a felkockázott kakaós piskóta darabokat. De a külső szélére rakjuk úgy le a piskóta kockákat, mintha egy egész piskóta lapot raknánk le.

Amint a külső piskóta rész meg van, amit ne nyomjunk teljesen a forma oldalához, mert az alsó piskóta pár milliméterrel beljebb van a sütés után a forma oldalától, s nem lenne jó, ha ezek a piskóta kockák pedig kitüremkednének, töltsük ki a belsejét is krém felületén.

Ezeknek a piskótáknak a tetejét egy evőkanállal locsolgassuk meg a rumaromás kávéval.

Nem kell, hogy tocsogjon, annyit tegyünk rá, amennyit elegendőnek ítélünk meg.

Én nagyjából kicsivel több, mint egy adag kávéval locsoltam meg a piskóta kockákat.

Várjunk vele addig, míg magába szívja ezt a folyadékot és aztán simítsuk rá a másik adag krémet.

Végül erre a krémre helyezzük rá a második sima piskóta lapot.

Ezt viszont úgy tegyük rá, hogy a piskóta alja kerüljön felülre, hiszen az nagyon egyenletes, sima.

A félre tett 3 ek. krém felével kenjük meg a piskóta tetejét is.

A többi krémet betesszük a hűtőbe, az majd a torta oldalára fog kerülni, de csak később.

A tortát ezután 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.

A pihentetés után a tortát kivesszük a hűtőből és óvatosan leemeljük a torta csatos oldalát.

Ha szükségét látjuk, kicsit igazíthatunk is az oldalán, ha valahol kitüremkedne a kakaós piskóta kocka. Ott azt toljuk vissza óvatosan, hogy egyforma legyen mindenhol a külső rész is. Nekem egy-két darabnál ezt kellett tenni.

Majd a félre tett 2 ek. krémmel kenjük meg a tortának az oldalát is.

Ekkor ismét hűtőbe tesszük a tortát még egy órára.

Amikor már ismételten pihentettük ezzel a krémmel is a tortát, készítsük el a csoki ganache-t a tetejére és az oldalára.

Ahhoz egy kis lábasban tegyünk fel vizet és tegyünk rá a tetejére egy akkora tálat, ami jól ráilleszkedik.

Tördeljük bele a csokoládét és amikor már majdnem teljesen felolvadt, adjuk hozzá a folyékony habtejszínt.

Kevergessük addig, míg elvegyül a csokival, majd vegyük le a gőzről és az asztalon is keverjük addig, míg egy szép, sima lágyabb csoki krémet nem kapunk.

Hagyjuk kicsit hűlni, addig míg előkészítjük a tortát.

Vegyük elő a tortatálat, amire a torta kerül és tegyünk rá egy torta csipkét.

Azután a sütőpapírból vágjunk akár egy körlapot, amit aztán kivágunk és ketté vágjuk a köríveket vagy 2-3 db keskenyebb csíkot.

Helyezzük rá a torta csipkére úgy, hogy majd a torta - belső részén - alatta ne nagyon legyen a sütőpapír, csak egy kevés, viszont kívül legyen több belőle.

Erre fogjuk rátenni a tortát.

Ez azért jó, mert a torta oldala is csokival lesz megkenve és azután már nem kell alányúlva átemelni, csak ki kell húzni alóla a sütőpapírt.

Ha ezzel meg vagyunk, vegyük ki a tortát a hűtőből és óvatosan, két lapos fakanállal vagy fordító lapáttal alányúlva, emeljük fel a tortát a tortaforma aljáról és helyezzük rá a tortatálra, azaz a sütőpapírokra.

Természetesen itt is elmondhatjuk azt, hogy ha ez nem sikerülne és csak a családnak lesz, semmi baj sem lesz, ha a tortaforma a torta alján marad. S úgy kerül rá a tortatálra a torta. De ha biztosak vagyunk magunkban, szebb lesz a torta, ha anélkül kerül rá a kínáló tálra.

A picit hűlt csokimázba keverjük bele a rumaromát, ami itt is lehet ízlés szerinti mennyiségű. Akár 1 mokkáskanálnyi, akár 1 kávéskanálnyi és csurgassuk rá a torta tetejére a csokit.

Egy késsel rá is segíthetünk, hogy egyenletesen elterüljön.

Ez egyébként nem olyan sok csoki, hogy az oldalára is teljesen lefolyjon, tehát nem fogja teljesen bevonni.

Így az oldalára egy késsel vagy simító lapáttal még vigyük fel a csoki mázat, hogy oda is kellően kerüljön.

Ha nem lesz végig egyforma simaságú az oldalán, mivel késsel vagy spatulával visszük fel, nem baj, mert úgyis be fogjuk csíkozni az oldalán a csokoládét.

Ha az oldala is már csokibevonatos, várjunk egy kicsit, pár pillanatot vele, amíg már nem " folyós " és aztán egy kis villával vagy olyan simítóval, amin vannak kis háromszög alakú fogazatok, húzzunk csíkokat rajta.

Hagyjuk így szobahőmérsékleten kissé dermedni a csokoládét és amikor már azt látjuk, hogy elkezdett szépen szilárdulni a csokibevonat, tegyük hűtőszekrénybe másnapig a tortát.

Ekkor még nem vesszük ki a sütőpapírt a torta alól sem, hiszen azzal meghúzhatnánk a csokit a torta oldaláról.

Másnap kivéve a tortát, megdíszítjük a tetejét is.

A diót vágjuk fel hozzá apróra és szórjuk rá a torta tetejére a csokibevonatra a nagy részét.

Ha valaki azt szeretné, hogy kissé beletapadjon a darabolt dió a csokiba, akkor még a csoki dermedésének félidejénél is rászórhatja a diót, de ilyenkor, a szilárdabb csokinál sem fog leszóródni róla.

Amikor rászórtuk a dió darabokat a torta tetejére, az aljáról is távolítsuk el a sütőpapír darabokat.

Minden egyes darabot külön-külön óvatosan húzzunk ki a torta széle alól.

Egy kis késsel lassan ott ahol a sütőpapír van, a torta aljánál ici-picit meg is emelhetjük szakaszokban a tortát.

Ezáltal, hogy sütőpapírt tettünk a torta alá, nem csak a torta átemelését kerültük el, hanem a tortacsipke csokival való elkenődését is.

Ha már nincs ott a sütőpapír, a torta tetejére verjük fel a habtejszínt kemény habbá. A habtejszín megválasztása egyéni lehet. Én nagyon szeretem a növényi alapú habtejszínt, mert azok könnyedén felverhetőek.

Amikor a tejallergia miatt növényi tejszíneket kellett használni, akkor tapasztaltam meg az előnyüket.

De ha olyan tejszínt használtok, ami nehezen verhető fel, érdemes a fagyasztóba betenni 10 percre, akár bontatlanul vagy ha már elkezdtétek felverni és sehogyan sem akart habbá verődni. S azután már jól lehet vele bánni. A felvert habot tegyük egy csillagcsővel ellátott habzsákba vagy habkinyomóba és körben díszítsük meg a tortát.

A habrózsákra pedig szórjunk egy kevés aprított diót, amit még meghagytunk a teteje megdíszítésekor.

Tálalásig ismételten tegyük vissza a hűtőszekrénybe és azt követően szervírozzuk az ünnepelt és a vendégek elé.

Jó étvágyat kívánok hozzá!