TÖLTELÉKKEL SÜLT SERTÉS KARAJ
EGYSZERŰ | KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
  • 1 kg sertés karaj
  • 1/2 kg csirkemáj
  • 4 zsemle
  • 3 tojás
  • petrezselyem zöld
  • 20-25 dkg üveges vagy konzerv gomba
  • 1 fej vörös hagyma
  • 20-25 dkg trapista sajt
  • őrölt fekete bors
  • ételízesítő
  • őrölt piros paprika
  • majoránna
  • zsír
  • alufólia
  • Kontaktlencsék 30-50%-kal olcsóbban mint a boltokban! AJÁNDÉK, 990 Ft értékű kontaktlencse-ápolófolyadék! Nézze meg most »
    Elkészítés: Ezt a sertés húsból készült főfogást tulajdonképpen csirke húsból, azaz csirkemellből is nyugodtan el lehet készíteni, ki milyen húst eszik szívesebben. Vagy akár ki lehet próbálni ebből is és abból is. Ha viszont csirkemellből készítjük, akkor ott a sütőben való sütési idő kb. 15 perccel legyen kevesebb, hisz az gyorsabban átsül, mint a sertés hús, mert ha túl sokáig lenne a sütőben a csirkemell, akkor esetleg kiszáradna a husi. Ezt a főételt többször készítettem már úgy, hogy csak gombát használtam a töltelékbe, májat nem, de így is nagyon finom.
    Először kezdjük a hússal. A karajt szeleteljük fel. Az 1 kg húsból kb. 8-10 szeletünk lesz. 
    Egy kicsit klopfoljuk ki, de nem kell nagyon, mert nem az a cél, hogy nagyon vékony szeleteket kapjunk.
    Sózzuk, borsozzuk meg mindkét oldalát, majd egy normál méretű tepsit zsírozzunk ki. ( Én sertés zsírt használtam hozzá. )
    A befűszerezett hús szeleteket fektessük bele a tepsibe egymás mellé, s öntsünk a tepsi aljára kb. 1/2 -1 dl vizet.
    A tepsit fedjük be alufóliával és előmelegített sütőben süssük kb. 45-50 percig. 
    Ezt követően vegyük ki a sütőből, távolítsuk el az alufóliát és minden hús szeletre tegyünk egy halom májas tölteléket.
    A tölteléket azalatt készítsük persze el, amíg a sütőben sül a hús.
    Először a májat készítsük elő. 
    3-4 vízben mossuk meg és a víztől lecsepegtetve egyenként nézzük át, s a felesleges, nem oda illő részeket vágjuk le. 
    Majd vágjuk kisebb darabokra és ha ez meg van, tegyük félre.
    Ezt követően a hagymát pucoljuk le a héjától és vágjuk kis kockára. Egy kis kanál sertés zsírt olvasszunk fel egy lábasban vagy serpenyőben és tegyük bele a hagymát, majd fonnyasszuk üvegesre.
    Majd adjunk hozzá 1-2 kk. paprikát. Rögtön adjunk hozzá egy fél deci vizet, hogy ne égjen meg a paprika, mert akkor kesernyés ízű lesz.
    Ekkor adjuk hozzá a félretett májat és kezdjük el pirítani. 
    Addig pirítsuk, meg-meg kevergetve, amíg kap egy külső színt.
    Ezután hozzá adhatjuk a levétől lecsepegtetett gombát.
    Fűszerezzük meg ezután  a májas, gombás alapot. 
    Sót, borsot, ételízesítőt majoránnát adjunk bele.
    S egy kicsi vizet öntsünk alá, annyit, hogy majdnem ellepje.
    Fedjük le fedővel és pároljuk készre. Ez nem lesz túl sok idő, kb. 15-20 perc.
    A megpárolt májat, ha készen van, öntsük egy tálba és egy kicsit hagyjuk hűlni, hogy amikor hozzáadjuk a tojásokat, ne legyen belőlük rántotta.
    Egy tálba tegyünk vizet és a zsemléket áztassuk pár pillanatig a vízbe, majd csavarjuk ki és morzsoljuk hozzá a májhoz. A tojásokat üssük fel egy tálban és villával keverjük , verjük fel egy kicsit. A petrezselyem zöldet pedig aprítsuk fel és adjuk hozzá ezt is és a tojásokat is a májas alaphoz.
    Mindezeket alaposan keverjük el.
    Ha ezzel megvagyunk, minden hús tetejére halmozzunk a töltelékből. 
    A sajtot ezután reszeljük le és szórjuk meg gazdagon a töltelékek tetejét.
     Ezt követően már ne használjunk alufóliát, csak így magában tegyük vissza a sütőbe és süssük készre, kb. 20 perc alatt.
    Bármilyen körettel kínálhatjuk, lehet az rizses vagy burgonyás köret.
    Nagyon ízletes mellé még valamilyen majonézes saláta, pl. kukorica saláta, virsli saláta, francia saláta vagy akár zöld salátát is kínálhatunk hozzá.

    Tipp.: A máj pirításakor a majoránnából nyugodtan használhatunk bátrabban is, mert attól nagyon kellemes ízharmóniát fogunk kapni.

    Jó étvágyat kívánok hozzá!