SZILVÁS GOMBÓC
KIADÓS | EGYSZERŰ
HOZZÁVALÓK
  • 1/2 kg liszt
  • 2-3 csipet só
  • 3 tojás
  • 10 db burgonya ( tojás nagyságú )
  • 30-50 dkg szilva
  • cukor
  • őrölt fahéj
  • zsemlemorzsa
  • kevés olaj
  • Elkészítés: A szilvás gombócot szerintem mindenki szereti, s tulajdonképpen nem olyan bonyolult és hosszadalmas az elkészítése, mint gondolnánk.
    Először a burgonyákat hámozzuk le a héjától és sós vízben főzzük meg. Amikor megfőtt, szűrjük le és törjük össze, de legjobb, ha van krumplinyomónk és azon átnyomjuk. Pár percet várjunk vele, hogy tudjunk vele dolgozni. Ez csak kis idő kell, hogy legyen, tényleg csak annyi, hogy a kezünk már elbírja a megfelelő hőfokot.
    S ekkor adjuk hozzá a lisztet, a sót és a tojásokat. Jól gyúrjuk össze, majd nyújtsuk ki olyan 3-4 milliméteres vastagságúra a tésztát. Késsel vagy derelye vágóval vágjunk négyzeteket a kinyújtott tésztán. A szilvát -ezt érdemes a krumpli főzése alatt elkészíteni - magozzuk ki és attól függően, hogy mekkora a szilva, vágjuk kettőbe, háromba vagy négybe. Amikor már használjuk fel a szilva gerezdeket, akkor egy kevés cukrot keverjünk el egy kevés fahéjjal. ( Kb. 5 dkg cukor és 1/2 kk. fahéj  ) Minden szétdarabolt szilvát hempergessünk meg a fahéjas cukorban és így cukrosan helyezzünk egy gerezdet a tészta kocka közepére.
    Hajtsuk rá a tészta egyik szélét, majd a másik felét és gömbölygessük gombóccá. Mindegyiket készítsük el. Közben tegyünk fel egy fazékban vizet a tűzre és amint már forr, adjunk hozzá egy pici sót, kb. 1 kk-nyi mennyiséget, kb. 1 ek. olajat és főzzük ki a gombócokat. Amikor feljönnek a víz felszínére, még főzzük pár pillanatig, de figyeljük, hogy ne főljenek szét. Egyszerre túl sok gombóc ne kerüljön a vízbe - 6-8 db - mert megdagadnak a gombócok. Ha meg van, egy szűrőkanállal szedjük ki és hempergessük meg cukros pirított zsemlemorzsában.
    Ehhez egy kevés olajon ( kb. 2 ek. ) a zsemlemorzsát ( kb. 2,5 dl ) pirítsuk meg, adjunk hozzá egy kicsi vizet ( kb. 1/2-1 dl ). Ezt apránként öntsük hozzá, kevergessük pár pillanatig és ezt követően zárjuk el alatta a lángot. Egy fedővel takarjuk le és hagyjuk állni egy kis ideig, olyan 10-15 percig. Ezalatt megdagadnak a zsemlemorzsa szemek. Végül szórjunk bele kristálycukrot. kb. 3-5 dkg-ot és jól keverjük össze. Ezt szintén érdemes a krumpli főzése alatt megcsinálni és amint kifőztük a gombócokat, már csak hempergetni kell a morzsában.
    Ezután tálalhatjuk is a fincsi szilvás gombócot.
    Tipp:
    Én minden évben szoktam készíteni télire is gombócot, azaz lefagyasztok pár adagot. Ehhez 4-5 adag tésztát készítek, s persze hozzá annyi szilva is kell.
    Amikor elkészülnek a nyers állapotukban a gombócok, szépen tálcára sorakoztatom őket, s így beteszem 2-3 órára a fagyasztóba. Amikor már kellően megkeményedtek, akkor teszem hűtőtasakba, nem dobozba, mert akkor sok helyet foglalnának. S a tálcán való előfagyasztásra pedig azért van szükség, hogy külön-külön faggyanak meg a gombócok. Mert ha rögtön zacskóba raknánk, abban az eseteben klasszul megfagynának, de össze is ragadnának és amikor kiolvadnak, nem lehet őket szakadás nélkül szétválasztani. Első alkalommal sajnos így jártam, tehát bosszantó tapasztalat után mondom ezt. De így, tálcán való kifagyasztásnál nem kell majd ilyen miatt bosszankodnunk. A zacskóban lévő gombócok darabszáma tetszés szerinti lehet, én 50 db gombócot tettem egy adaghoz. De 4-5 főre ennyi szerintem kell is, de természetesen kevesebbet is tehetünk egy adaghoz.
    S persze amikor télen főzzük ki, való igaz, hogy előtte nem kell kiolvasztani, de mire mindet kifőzzük, valamennyi felenged. S a továbbiakban akkor is úgy járjunk el, mint a friss készítésénél. Pirított, cukros zsemlemorzsában forgassuk meg. 

    Jó étvágyat kívánok hozzá!