Ehhez a tojások fehérjét kicsit verjük fel és amikor már képeztünk egy kis habot, akkor adjuk hozzá a cukrot és azzal együtt verjük fel kemény habbá.

Azt követően keverjük bele a tojások sárgáit, majd a sütőporral elvegyített lisztet.

A sütőformát béleljük ki sütőpapírral és előmelegített sütőben süssük készre a piskótát kb. 30 perc alatt.

Amikor készre sült a piskóta, hűtsük ki. A kihűlt piskótánál ezután alakítsunk ki egy medret. Ehhez vegyük magunk elé a piskótát és és először kb. 1 cm szélességű lapot vágjunk le a piskótából, s ezt a tetőt tegyük félre. Majd vájjuk ki a közepét a tésztának, úgy, hogy alja is és oldala is maradjon a tésztának, azaz mind a négy oldalánál, s az aljánál is legyen kb. 1,5 cm-es perem rész.

A kivájt piskóta morzsát viszont ne dobjuk ki, mert ezt még felhasználjuk.

Készítsük el a krémet. 

A 4 tojássárgáját gépi habverővel keverjük jól ki a cukorral és a rámával és a tejjel, majd fakanállal dolgozzuk hozzá a kivájt és félre tett piskóta morzsát.

Ezután az epret - amit már előzőleg megmostunk és le is csepegtettünk - 3-4 darabba vágjunk fel és adjuk a kikevert krémhez.

Ezzel a krémmel töltsük meg az üreget és végül fedjük le a félretett piskóta tetővel.

Készítsük el a tetejét.

A zseletint keverjük el a vízzel, a porcukorral. Az epret botmixerrel pürésítsük össze és adjuk a zselatinhoz.Ezután tegyük fel főlni és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg el nem fővi a habját. Ez 6-10 percbe is beletelik. Azután fogjuk látni, hogy sima lesz a teteje és sűrűsödni fog.

Amint besűrűsödött, vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit állni addig, míg el nem kezd kocsonyásodni. Ezután öntsük rá a piskóta tetejére.

Hagyjuk állni jó pár órát és tálalás előtt díszítsük meg eperszemekkel.

( Én este készítettem el és másnap reggelig hagytam állni. )

Jó étvágyat kívánok hozzá!