TOSZKA SZELET
KIADÓS | ÜNNEPI
HOZZÁVALÓK
  • Tészta: 6 tojásfehérje
  • 5 dkg darált mák
  • 3 ek. liszt
  • 2 ek. kókuszreszelék
  • 15 dkg cukor
  • 1 cs. sütőpor
  • csipet só
  • krém: 6 tojássárgája
  • 8 ek. cukor
  • 2,5 dl tej
  • 3 nagy ek. étkezési keményítő
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 20 dkg ráma
  • szirup: 1 dl víz
  • 10 dkg cukor
  • 1ek. csokikrém likőr
  • teteje: 10 dkg / 1 tábla / éttortabevonó csokoládé
  • 1/2 dl folyékony tejszín
  • 5 dkg ráma
  • 5 dkg / 1/2 tábla / fehér csokoládé és hozzá 1-2 dkg ráma
  • szirup tetejére: 25-30 db kocka alakú háztartási keksz

  • Elkészítés:
    Ez a süti recept Rozi erdélyi konyhája oldaláról való, nagyon-nagyon fincsi sütemény. Örülök, hogy rábukkantam erre a finomságra. Biztosan sok alkalommal lesz majd az asztalunkon.

    A tésztához először felverjük a tojásfehérjét a csipet sóval. Félidőnél hozzákeverjük a cukrot és így verjük fel kemény habbá. Ezután belekeverjük a darált mákot, a lisztet, a kókuszreszeléket és a sütőport. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a mákos masszát. Előmelegített sütőben tűpróbáig, kb. 25-30 percig sütjük. Majd kihűtjük. Ezalatt elkészítjük a krémet.
    Krém:
    A tojássárgákat kikeverjük 6 ek. cukorral. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt és a tejet és sűrűre főzzük, s kihűtjük. A rámát kikeverjük a 2 ek. cukorral és a vaníliás cukorral. S végül eldolgozzuk a kihűlt péppel.
    A krémet rásimítjuk a mákos lap tetejére.
    Elkészítjük a szirupot.
     A cukrot egy lábaskában kicsit megpirítjuk, egy kicsit karamellizáljuk és felöntjük hideg vízzel. Ne ijedjünk meg, hogy hirtelen megkeményedik, ahogy forr, oldódni fog, de közben próbáljuk kissé megkeverni. Ha már elolvadt a cukor, hűtsük ki. Ekkor adjuk hozzá a csokoládékrém likőrt. A kekszeket egyenként mártsuk meg a szirupban és rakjuk ki vele a krém tetejét.
    A csokoládét egy kisebb lábasba - ne gőz fölött- olvasszuk fel a rámával és a tejszínnel, s forráspontig hevítsük. A tűzről levéve hagyjuk addig hűlni, közben többször megkevergetve, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor simítsuk rá a keksz tetejére. ( Nem lesz olyan vastagon rajta a benne lévő tejszín miatt, mintha csak sima csokit tennénk a tetejére. ) Végül a fél tábla fehér csokit gőz fölött olvasszuk fel a rámával és nejlon zacskóba öntsük bele vagy habzsákba. Én nejlon zacskót használtam, mert annak egész kicsire tudtam kivágni a sarkát. Tehát a zacskó sarkát vágjuk le egész kicsire és csurgassuk meg az étcsokit fehér csokival.

    Másnapig hagyjuk hűvös helyen és másnap szépen szeletelhető, bár a keksz mentén szeleteléskor jó éles késre lesz szükségünk.
    Nagyon finom sütemény.

    Jó étvágyat kívánok hozz!